Pomidor kukuni

Bizning pomidor kukunimiz yangi pomidorlardan tayyorlanadi. Biz konservantlar, plomba moddalari, qo'shimchalar, MSG yoki boshqa zararli moddalardan foydalanmaymiz. Bizning kukunlarimiz ham GMO emas.

Pomidor kukuni mayda kukunga aylantirilgan pomidorning suvsizlangan shaklidir. U yangi pomidorlardan suv tarkibini olib tashlash orqali amalga oshiriladi, odatda quritish jarayoni, masalan, havo bilan quritish, muzlatish yoki buzadigan amallar bilan quritish. Olingan kukun pomidorning ta'mini, xushbo'yligini va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi.

Ushbu pomidor kukuni boy pomidor ta'miga ega. Bu zaxiralar, pastalar va pyuresi tayyorlash uchun suyuqlikka qo'shilishi mumkin bo'lgan qulay tarkibiy qism. Pomidor kukuni sho'rva, güveç, kori, bolonez, chilli kon karne, burger/kolbasa va non aralashmalari uchun ishlatilishi mumkin.

Qayta ishlash jarayoni oqimi

Pomidor kukunini qayta ishlash jarayoni quyidagicha: pomidor → tozalash → terish → maydalash → urish → vakuum konsentratsiyasi → sterilizatsiya va konserva

（1） Xom ashyo tanlash

Xom ashyo sifatida yangi, etuk, yorqin qizil rangli va zararkunandalardan tozalangan pomidorlarni tanlang.

（2） Tozalash

Mevaga biriktirilgan cho'kindi, qoldiq pestitsidlar va mikroorganizmlarni olib tashlang.

（3） Tanlash

Chirigan, kasal yoki yomon rangli pomidorlarni olib tashlang.

（4） Termal parchalanish

Pomidorlarni maydalash usullari issiq maydalash va sovuq maydalashni o'z ichiga oladi. Termik maydalash pomidorni maydalashdan keyin darhol 85 darajaga qadar qizdirish jarayonini anglatadi. Termik maydalash usuli tufayli pomidor pulpasidagi pektin esteraza va poligalakturonaza o'z vaqtida faolsizlantirilishi mumkin, buning natijasida pektin moddalari yuqori darajada saqlanadi. Olingan pomidor mahsuloti yuqori mustahkamlikka ega.

（5） Pulpani urish

Kaltaklashning maqsadi pomidorning terisini va urug'ini olib tashlashdir. Tozalash uchun ikki yoki uch karrali ko‘pirtirgichdan foydalanilganda, birinchi ko‘pirtirgichning to‘r o‘lchami {0}}.8-1.0 santimetr, ikkinchi ko‘pirtirgichning o‘lchami esa odatda. 0.4-0,6 santimetr. Kaltakning tezligi odatda 800-1200 rpm. Qayta ishlashdan keyin olingan cüruf miqdori odatda 4% dan 5% gacha nazorat qilinishi kerak.

（6） Vakuum konsentratsiyasi

Konsentratsiya usullariga vakuum kontsentratsiyasi va atmosfera bosimi kontsentratsiyasi kiradi. Atmosfera bosimida yuqori konsentratsiyali harorat tufayli pomidor shlamini qizdirish rang va lazzatning pasayishiga olib kelishi mumkin, natijada mahsulot sifati past bo'ladi; Vakuum kontsentratsiyasi uchun ishlatiladigan harorat taxminan 50 daraja, vakuum darajasi esa 670 millimetr simobdan yuqori.

（7） Pomidor konsentratini quritish

Pomidor konsentratini quritishning ko'plab usullari mavjud, jumladan, muzlatish quritish, kengaytirish quritish, baraban quritish, ko'pikli qatlamni quritish va buzadigan amallar bilan quritish.

Pomidor kukuni turli xil oshxona ilovalarida ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali tarkibiy qismdir. Bu erda ba'zi umumiy foydalanish:

• Pishirish: Pomidor kukuni retseptlarda yangi yoki konservalangan pomidor uchun qulay o'rinbosar sifatida ishlatilishi mumkin. U soslar, sho'rvalar, pishiriqlar va marinadlarga konsentrlangan pomidor ta'mini qo'shadi. Bundan tashqari, qovurilgan sabzavotlar, go'sht yoki popkorn uchun ziravor sifatida ishlatilishi mumkin.
• Ziravorlar: Pomidor kukuni turli xil idishlarda lazzat kuchaytiruvchi va ziravor sifatida ishlatilishi mumkin. U ziravorlar aralashmalariga, salat kiyinishlariga, sho'rvalarga va ketchup yoki barbekyu sousi kabi ziravorlarga qo'shilishi mumkin.
• Pishirish: Pomidor kukuni nozik pomidor ta'mini qo'shish uchun non, pizza xamiri yoki makaron xamiriga qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, kraker yoki pechene kabi mazali pishirilgan mahsulotlarda ham foydalanish mumkin.
• Tez tayyorlanadigan sho'rva yoki sous aralashmalari: Pomidor kukuni tez-tez tayyor sho'rva yoki sous aralashmalarini ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bu mahsulotlarga pomidor ta'mini qo'shish va saqlash muddatini uzaytirishning qulay usulini taqdim etadi.
• Oziqlantiruvchi qo'shimcha: Pomidor kukuni tarkibida A, C va E vitaminlari kabi ozuqa moddalari, shuningdek, likopen kabi antioksidantlar mavjud. Smoothie, proteinli kokteyllar yoki sog'lom ichimliklarning ozuqaviy tarkibini oshirish uchun parhez qo'shimchasi sifatida foydalanish mumkin.

Pomidor kukunini ishlab chiqarish jarayonida mavjud bo'lgan asosiy muammolar

Pomidorlarni dastlabki ishlov berish, konsentratsiyalash, quritish va saqlash jarayonida fizik o'zgarishlardan tashqari, pomidor kukunining rangi, ta'mi, ozuqaviy qiymati, regidratsiya darajasi va saqlash muddatiga ta'sir qiluvchi bir qator kimyoviy o'zgarishlar ham sodir bo'ladi. Shuning uchun pomidorning asl rangi, ta'mi va ozuqaviy moddalari uzoq muddat saqlash muddati bo'lgan mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayonida ishlab chiqarish jarayonida maksimal darajada saqlanishi kerak. Bundan tashqari, oqilona qadoqlash materiallari va saqlash sharoitlarini tanlash ham juda muhimdir. Umuman olganda, pomidor kukunini ishlab chiqarishda ba'zi asosiy muammolar quyidagilardir.

• Pomidor kukuni termoplastik bo'lgani uchun, ishlatiladigan yuqori haroratlarda devorga yopishib olish oson, quritish paytida mahsulot qizib ketishiga olib keladi, shuning uchun mahsulotning rangi, ta'mi va ozuqaviy qiymatiga ta'sir qiladi.
• Pomidor kukuni kuchli gigroskopiklikka ega bo'lganligi sababli, u havodan namlikni osongina o'zlashtiradi va pomidor kukunining namligini oshiradi. Pomidor kukunining namligi yuqori bo'lsa, mahsulot yopishib qoladi va aglomeratlar hosil qiladi. Saqlash vaqtida mikroorganizmlar va fermentlarning faolligi kuchayadi va fermentativ bo'lmagan qizarib ketish reaktsiyasi tezligi tezlashadi, natijada mahsulot sifati tezda pasayadi.
• Pomidor kukuni saqlanganda saqlash shartlari pomidor kukunining rangi, ta'mi va ozuqaviy qiymati barqarorligiga jiddiy ta'sir qiladi. Shuning uchun saqlash harorati, namlik, inert gaz bilan to'ldirish va boshqalar kabi eng yaxshi saqlash sharoitlarini tanlash kerak.
• Pomidor kukuni saqlash vaqtida yoqimsiz ta'mga ega bo'lishi mumkin va bu lazzat undagi yog'ning kamligi yoki likopenning oksidlanishi tufayli yuzaga kelishi mumkin. Shu sababli, oksidlovchi achchiqlanish muammosini hal qilishga e'tibor qaratish lozim. Bu lazzat muammolarini keltirib chiqaradi.
• Pomidorlarni maydalash uchun turli xil maydalash usullaridan foydalaning. Olingan pomidor pulpasining yakuniy mustahkamligi boshqacha bo'ladi va rehidratlanganda olingan pomidor kukunining ta'siri ham boshqacha bo'ladi. Sovuq maydalash usuli bilan olingan pomidor kukunida undagi pektinning ko'p qismi buzilgan. Shuning uchun, rehidratlangan va qayta tiklanganda, ta'sir juda qoniqarsiz va 60 soniya ichida o'rnatiladi; issiq maydalash usuli bilan olingan pomidor kukuni esa regidratlanmaydi va qayta tayyorlanmaydi. Suv qayta tiklanganda, u bir hil holatda qoladi va cho'kma bo'lmaydi. Turli xil maydalash usullari bilan olingan pomidor kukuni bozor ehtiyojlarini qondirish uchun turli xil yopishqoqlikdagi pomidor kukunini ishlab chiqarish uchun turli maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Sovuq maydalash, issiq maydalash va supertermik maydalash usullari bilan ishlab chiqarilgan pomidor kukuni allaqachon tashqi bozorda mavjud. Mahsulotlarning yakuniy viskozitesi har xil, ammo ular turli xil qayta ishlash maqsadlarida ishlatilishi mumkin.
• Qayta ishlash va saqlash jarayonida pomidorning rangi asta-sekin qorayadi, bu asosan ferment bo'lmagan qizarish va likopenning oksidlanishi va izomerlanishi tufayli yuzaga keladi. Shuning uchun mahsulotlarning ferment bo'lmagan qizarishi va likopenning oksidlanishini qanday nazorat qilish juda muhimdir.
• Pomidorning ta'mini sifatning juda muhim qismi deb aytish mumkin. Pomidorning ta'mi konsentratsiyalash, quritish va saqlash vaqtida o'zgaradi. Tegishli konsentratsiyani qanday tanlash, quritish va saqlash sharoitlari juda muhim masala.

Laboratoriyada sifatni qanday ta'minlash mumkin?

• Tahlil sertifikati
• Texnik ma'lumotlar varaqlari (TDS)
• MSDS
• Allergen faktlari varaqlari va bayonotlari
• BSE/TSE bayonotlari
• GMO bepul bayonotlar
• Jarayonning oqim sxemalari
• Tahlil qilish usuli
• Aflatoksinlar bilan ifloslanish sertifikati
• PAH deklaratsiyasi bepul
• CITES qoidalariga muvofiqligi

Qadoqlash

5 grammdan 2 kilogrammgacha Paket: Alu-sumka	5 KG/Al-Tin Paket: 2 dona alu-qalay qutisi bilan	25 KG, Paket: Baraban (54*37*37sm)=0.07CBM NG: 25KG, WG: 28KG

Yetkazib berish va yetkazib berish

Tranzit DHL, UPS, TNT, FEDEX, EMS bo'lishi mumkin. Ommaviy buyurtmalar uchun u havo yoki dengiz orqali etkazib beriladi.

Kompaniyaning malakasi

Kompaniya doimo sog'lom hayotni yaratish korporativ missiyasiga amal qiladi, mahsulot sifatini qat'iy nazorat qiladi va ISO9001 sifat menejmenti tizimi sertifikati, BRC, IFS, FDA, Halol va Kosher sertifikatlari bilan sertifikatlangan. Kompaniya doimiy ravishda innovatsiyalar va ishlanmalarni amalga oshiradi va ko'p yillar davomida yuqori texnologiyali korxona sertifikatiga ega. Shu bilan birga, Intellektual mulk davlat idorasi (SIPO) tomonidan ixtirolar uchun bir qator patentlar berildi.

Issiq teglar: pomidor kukuni, Xitoy pomidor kukuni etkazib beruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, zavod