Rivojlantirish uchun foydalaniladigan tabiiy moddiy boyliklarantioksidantlarjuda keng, ularni quyidagi toifalarga jamlash mumkin:
1. Ziravorlar: xushbo'y va achchiq, yoki o'simliklardan ajratib olinadigan ba'zi efir moylari (gullar, barglar, poyalar, ildizlar, mevalar yoki butun o'simliklar va boshqalar) kabi odatiy ta'mga ega tabiiy o'simlik mahsulotlarining bir turi. So'nggi o'n yilliklarda ziravorlar Antioksidant xususiyatlari katta e'tibor va tadqiqotlar oldi. Ziravorlarning asosiy antioksidant tarkibiy qismlari fenollar va ularning hosilalari hisoblanadi.
2. Xitoy o'simlik dori-darmonlari: Xitoyning ba'zi o'simlik dori-darmonlarining samaradorligi ularning antioksidant ta'siri bilan chambarchas bog'liq. Xitoy o'simlik dorilari ziravorlardan keyin yana bir potentsial tabiiy antioksidant manba hisoblanadi.
3. Choy: choy choy polifenollari deb ataladigan polifenol moddalar sinfiga boy. Bu katexinlar asosiy tanasi bo'lgan polifenollar sinfidir va ularning asosiy tuzilishi 2 uzluksiz (yoki o) fenolik benzoldir. Dipiran hosilalari - bu tabiiy antioksidantlarning yangi turi.
4. Oziq-ovqatlar: Donli va iste'mol qilinadigan yog'lar tabiiy antioksidant sifatida ishlatiladigan eng qadimgi ilmiy tadqiqot ob'ektlaridir. Ko'pgina meva va sabzavotlar ham mukammal antioksidant xususiyatlarga ega. Piyoz, qalampir va piyoz oyoqlari kuchli antioksidant quvvatga ega, aksariyat sabzavotlarning antioksidant qobiliyati zaif. Bir nechta mevalarning antioksidant tarkibiy qismlari asosan flavonoidlar, askorbin kislotasi va boshqa organik kislotalardir.
5. Boshqa xomashyolar: yerfıstığı qobig'idagi luteolin, galangaldagi galangal ekstrakti, sofora guruchidagi rutin, oregano maysasidagi apigenin, jindiluo tarkibidagi selestin va boshqalar flavonoidlarga tegishli bo'lib, ular moyga qarshi oksidantdir Faoliyat teng yoki undan yuqori BHT effektiga qaraganda. Soya fasulyesi, guruch po'stlog'i va yashil arpa barglari tarkibida flavonoidlar ham mavjud bo'lib, ularning barchasi antioksidant qobiliyatini yaxshi oshiradi. Protein gidrolizatlari, aminokislotalar va Maillard reaktsiyasi mahsulotlari ham qiziqish uyg'otadi. Soya oqsili turli darajalarda gidrolizlangandan so'ng 177% komponentning gidrolizlangan darajasi kuchli antioksidant ta'sirga ega ekanligi aniqlandi. Prolin, triptofan, gistidin, tirozin, metionin va boshqa antioksidant xususiyatlari kuchli. Ba'zi olimlar tomonidan bakteriyalar va xamirturushlardan antioksidantlarni olish uchun ham foydalaniladi. Nonvoy&# 39 xamirturush va stel xamirturush aralashmasidan rangsiz kristall antioksidant ajratib olingan va uning tuzilishi tasdiqlangan. Yosunlar antioksidant xususiyatlarga ega. Ular orasida jigarrang suv o'tlari va yashil suv o'tlari kuchli antioksidant qobiliyatiga ega. Ulardan ajratilgan va tozalangan antioksidant tarkibiy qismlarga feofitin a, fosfolipidlar va hid beruvchi fenolik birikmalar kiradi.
Batafsil ma'lumot uchun biz bilan bog'laning>>