So'nggi yillarda, sog'liqni saqlash xabardorligini oshirish bilan birga, ko'p odamlar qarishni tezlashtirishi, semirishni va hatto giperlipidemiya, diabet, saraton, endokrin kasalliklar va boshqalarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan shakarning sog'liq uchun xavfliligiga e'tibor berishni boshladilar. shirinlik vasvasasiga qarshi turish hali ham qiyin, shuning uchun ko'plab amaliyotchilar shakar o'rnini bosuvchi ko'plab ichimliklar va shirinliklarni ishlab chiqarishni boshladilar, ular past kaloriyali va shirin ta'mga ega. Ayniqsa, shakarni kamaytirish chaqirig'i bilan "shakar o'rnini bosuvchi" asta-sekin e'tiborni tortdi. Lekin shakar o'rnini bosuvchi va tatlandırıcılar shakar o'rnini bosadigan yaxshi tanlovmi?
Nomidan ko'rinib turibdiki, tatlandırıcılar sifatida ham tanilgan shakar o'rnini bosuvchi moddalar shakar o'rnini bosadigan moddalardir. Ko'p turlari mavjud va shirin va past kaloriyali xususiyatlarga ega. Turli xil tatlandırıcılar turli xil ta'mga ega, ular o'nlab yuzlab saxaroza bo'lishi mumkin. Shuning uchun, oz miqdorda qo'shilsa, kerakli shirinlikka erishish mumkin, shuning uchun u ko'pincha saxaroza o'rniga ishlatiladi va oziq-ovqatga qo'shiladi va kaloriyalar sukrozdan past yoki hatto ahamiyatsiz. "Nol kaloriya" ichimlik paydo bo'ldi. 100 ml ga 5 kaloriyadan kam bo'lgan mahsulotlar "nol kaloriya" deb belgilanishi mumkin.
Tabiiy manbalardan olingan tatlandırıcılar, keng tarqalgan:
Stevia:Compositae o'tlaridan olinadi, u saxarozadan 200-300 marta shirinroq va kaloriyasi deyarli ahamiyatsiz.
Eritritol:Eritritol sifatida ham tanilgan, u ko'plab mevalarda (uzum, nok va boshqalar) mavjud va asosan oziq-ovqat qo'shimchalarida past kaloriyali tatlandırıcı va lazzat kuchaytirgich sifatida ishlatiladi. Eritritolning shirinligi saxarozadir. Kaloriya ishlab chiqarishning 70 foizi, 1 gramm kaloriya taxminan 0,4 kkal, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA), Yevropa Ittifoqi va Yaponiya hatto uni 0 deb belgilashga ruxsat beradi. kkal / g, bu deyarli kaloriya yo'q deb aytish mumkin.
Sorbitol:Sorbitol sifatida ham tanilgan, u tetiklantiruvchi tuyg'uga ega va ko'pincha saqich yoki shakarsiz shakarlamalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ovqatlangandan keyin ham u kaloriya hosil qiladi va u to'yimli tatlandırıcı hisoblanadi. 1 gramm kaloriya taxminan 2,6 kaloriya, shirinligi esa saxarozaning yarmini tashkil qiladi.
Ksilitol:Bu ko'pincha qayin, makkajo'xori, bagass va boshqa o'simliklardan olinadigan tabiiy tatlandırıcı. Bu shakar spirtlariga tegishli. Bu og'izda salqin tuyg'u hosil qiladi va tishlarning parchalanishiga olib kelmaydi. Shuning uchun u ko'pincha saqichda ishlatiladi yoki salqin og'izda pastillar mavjud, ammo ksilitol ovqatdan keyin ham issiqlik hosil qiladi, 1 gramm issiqlik taxminan 2,4 kaloriya va shirinligi saxaroza bilan solishtirish mumkin, saxarozaning taxminan 90 foizi.
Tegishli mahsulotlar uchun bizning veb-saytimizga tashrif buyuring: https://www.greenspringshop.com/sweetener/
Tel: plus 86-29-88313578