Paprika oleoresin (shuningdek, paprika ekstrakti sifatida ham tanilgan) Capsicum Annum Linn yoki Capsicum Frutescens (hind qizil qalampiri) mevalaridan yog'da eriydigan ekstrakt bo'lib, asosan oziq-ovqat mahsulotlarida rang berish va / yoki xushbo'y hid sifatida ishlatiladi. U yuqori konsentratsiyalarda o'tkirlikni beruvchi asosiy lazzat beruvchi kapsaitsin va asosiy rang beruvchi birikmalar (boshqa karotinoidlar qatori) kapsantin va kapsorubindan iborat.

Ikki xil qalampir oleoresin mavjud, biri yog'li qalampir ekstrakti, ikkinchisi esa suvga asoslangan qalampir ekstrakti. Capsicum oleoresin sof ta'mga, barqaror ishlashga, yuqori achchiqlikka ega bo'lgan yopishqoq apelsin-qizil suyuqlikdir va yog'da yaxshi tarqaladi. U turli xil achchiq ovqatlarni ziravorlashda yoki oziq-ovqat fabrikalarida xom ashyo sifatida keng qo'llaniladi.

Yog 'eruvchanligi	Suvda eruvchanligi

40000 Oʻzbekiston 2015 yil 1140 000 so'm OS	60000 Cu WS

Ilovalar

Paprika oleoresin - yorqin qizil rang va ko'p qirraliligi tufayli oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida ishlatiladigan mashhur tabiiy rang beruvchi.

1.Go'sht va parrandachilik mahsulotlari: Paprika oleoresin go'sht va parrandachilik sanoatida kolbasa, jambon va sosiska kabi mahsulotlarga boy qizil rang berish uchun keng qo'llaniladi. Uning issiqlik barqarorligi uni pishirilgan yoki dudlangan mahsulotlar uchun ideal rang beruvchi qiladi.

2.Atıştırmalıklar: Paprika oleoresin, shuningdek, kartoshka chiplari, popkorn va yong'oq kabi mazali atıştırmalıklar ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi. Ko'pincha boshqa tabiiy rang beruvchilar bilan birlashtirilib, noyob soyalar va ohanglarni yaratadi.

3.Soslar va ziravorlar: Paprika oleoresin - barbekyu sousi, ketchup va mayonez kabi soslar va ziravorlarning mashhur tarkibiy qismi. Uning rangi va yumshoq ta'mi bu mahsulotlarning ko'rinishi va ta'mini oshiradi.

4.Ichimliklar: Paprika oleoresin ba'zi ichimliklar ishlab chiqarishda ishlatiladi, ayniqsa meva sharbatlari, sport ichimliklar va spirtli ichimliklar kabi qizil yoki to'q sariq rangga ega. Bundan tashqari, choy aralashmalarida achchiq lazzat va qizil rang berish uchun ishlatilishi mumkin.

Trendlar va innovatsiyalar

Paprika oleoresin ko'p qirrali va mashhur tabiiy rang beruvchi bo'lib, u ko'p yillar davomida oziq-ovqat va ichimliklar sanoatida qo'llaniladi. Iste'molchilarning tabiiy va o'simlikka asoslangan mahsulotlarga bo'lgan talabi ortib borayotganligi sababli, paprika oleoresindan foydalanishda yangi ilovalar va innovatsiyalarni o'rganishga qiziqish ortib bormoqda.

1.O'simlik asosidagi go'sht alternativalari: O'simlik asosidagi parhezlarning ko'payishi bilan, paprika oleoresin o'simlik asosidagi go'sht alternativlariga yanada aniq rang va ko'rinish berish uchun ishlatiladi. Bu iste'molchilarni jalb qilish uchun haqiqiy go'shtning tuzilishi va rangini taqlid qilishi kerak bo'lgan burger va kolbasa kabi go'sht o'rnini bosuvchi mahsulotlar uchun ayniqsa muhimdir.

2.Toza yorliqli mahsulotlar: iste'molchilar tobora ko'proq tabiiy ingredientlarni o'z ichiga olgan va sintetik qo'shimchalarsiz mahsulotlarni qidirmoqda. Paprika oleoresin - bu tendentsiyaga mos keladigan tabiiy rang beruvchi va organik va tabiiy oziq-ovqatlar kabi toza etiketli mahsulotlarning keng assortimentida ishlatilishi mumkin.

3.Etnik oshxona: Hindiston, Meksika va Yaqin Sharq kabi etnik oshxonalarning mashhurligi ziravorlar aralashmalari, soslar va marinadlarda paprika oleoresindan foydalanishning ko'payishiga olib keldi. Paprika oleoresinning boy qizil rangi va yumshoq ta'mi uni ushbu turdagi idishlarga juda mos keladi.

4.Funktsional oziq-ovqatlar: Paprika oleoresin antioksidantlarga va yallig'lanishga qarshi birikmalarga boy bo'lib, ularning salomatlik uchun potentsial foydalari borligi isbotlangan. Natijada, u energiya barlari va qo'shimchalar kabi funktsional oziq-ovqatlarni ishlab chiqishda foydalanilmoqda.

5.Qadoqlash innovatsiyasi: qadoqlash texnologiyasidagi yangi ishlanmalar, masalan, yorug'likni blokirovka qiluvchi va kislorodni to'xtatuvchi materiallar, ushbu rang beruvchini o'z ichiga olgan mahsulotlarning saqlash muddatini uzaytirishga yordam beradi. Bu ishlab chiqaruvchilarga rang beruvchidan qadoqlangan go‘sht va tayyor ovqat kabi mahsulotlarning kengroq assortimentida foydalanish imkonini beradi.

Kompaniyaning afzalligi