Ferul kislotasining antioksidlovchi faolligi
Ning antioksidant ta'sir mexanizmiferul kislotasimurakkab, asosan reaktiv kislorod turlari (ROS) yoki azot shakllanishining oldini olishga, shuningdek erkin radikallarni zararsizlantirishga ("supurish") asoslangan. Bundan tashqari, bu kislota protonlangan metall ionlarini, masalan Cu (II) yoki Fe (II) ning xelatlanishiga javobgardir. Ferul kislotasi nafaqat erkin radikallarni tozalash vositasi, balki erkin radikallar hosil bo'lishini katalizlovchi fermentlarning inhibitori va tozalovchi fermentlar faolligini oshiradi. Bu uning kimyoviy tuzilishiga bevosita bog'liqdir. Uning antioksidlovchi xususiyatlari asosan erkin radikallarni tozalash, temir va mis kabi o'tish metallarini bog'lash va lipid peroksidatsiyasining oldini olish bilan bog'liq. Ferul kislotasining antioksidlanish faolligining mexanizmi bu radikal molekulaning antioksidant molekulasi bilan reaksiyasi natijasida barqaror fenoksil radikallarini hosil qilish qobiliyatidir. Bu erkin radikallarning paydo bo'lishiga olib keladigan murakkab reaktsiya kaskadini boshlashni qiyinlashtiradi. Ushbu birikma to'g'ridan-to'g'ri radikallarga atomlarni berib, vodorod donori vazifasini ham bajarishi mumkin. Bu hujayra membranasi lipid kislotalarini, istalmagan avtoksidlanish jarayonlaridan himoya qilish uchun juda muhimdir. Ikkilamchi antioksidant sifatida ferul kislotalar va ular bilan bog'liq birikmalar temir va mis kabi o'tish metallarini bog'lashga qodir. Bu zaharli gidroksil radikallari hosil bo'lishining oldini oladi, bu hujayra membranasining peroksidlanishiga olib keladi.
Erkin radikallar insonning tabiiy fiziologik jarayonlari, masalan, hujayraning nafas olish jarayoni orqali ham hosil bo'lishi mumkin. Ushbu reaktsiyalar ba'zi fermentlar, boshqalari orasida ksantin oksidaza va siklooksigenaza-2 tomonidan katalizlanadi. Ushbu fermentning inhibisyonu oksidlovchi stress, shu jumladan fotofobi tufayli kelib chiqadigan o'zgarishlarning oldini olish mumkin degan fikrlar mavjud. Ksantin oksidaza va siklooksigenaza faolligini kamaytirishda ferul kislotasi va uning hosilalarining yuqori samaradorligi haqida adabiyot ma'lumotlari xabar beradi. Shuning uchun ferulik kislota fermentlar katalizlangan transformatsiya natijasida hosil bo'lgan ROS miqdorini kamaytiradi deb ishoniladi.
O'simliklar tomonidan etkazib beriladigan oziq-ovqat mahsulotlarida o'rtacha ferul kislotasi miqdori
Batafsil ma'lumot uchun biz bilan bog'laning>>