Mahsulotlar tavsifi
steviol glikozidlari Janubiy Amerikada yuzlab yillar davomida o't va shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilgan Asteraceae otsu o'simligi Stevia (shuningdek, steviya barglari sifatida ham tanilgan) dan olingan yangi tabiiy tatlandırıcıdır. Xalqaro shirinlik sanoati ma'lumotlariga ko'ra, steviya glikozidlari Osiyo, Shimoliy Amerika, Janubiy Amerika va Evropa Ittifoqi mamlakatlarida oziq-ovqat, ichimliklar va ziravorlar ishlab chiqarishda keng qo'llanilgan. Xitoy dunyodagi yetakchi steviya ishlab chiqaruvchi va eksportchisi, shuningdek, steviya glikozidlarini ishlab chiqaruvchi va eksport qiluvchi hisoblanadi.
|
Mahsulot nomi |
Steviol glikozidlari kukuni |
|
Spetsifikatsiya |
SG80%-95%;STV80%-95%,RA50%-99%;RD95%;RM95% |
|
Botanika manbasi |
Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl. |
|
CAS raqami. |
57817-89-7 |
|
Tashqi ko'rinish |
Nozik oq kukun |
|
Foydalanish |
Oziq-ovqat, ichimliklar va ziravorlar ishlab chiqarish |
|
Sertifikatlash |
ISO22000/ISO9001/Kosher/Organik/halol/IFS/BRC/COSMOS |
|
Sifat |
GMO bo'lmagan, nurlanishsiz, allergensiz, BSE/TSEsiz |
TYPE
|
Turi |
Tavsif |
Jami steviol |
Reb-A |
STV |
Reb-C & DA |
Shirinlik |
|
Stevia Rebaudioside - A |
99% Reb A |
99%~99.20% |
99%~99.20% |
0 |
0 |
>500 marta |
|
98% Reb A |
98%~98.60% |
98%~98.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 marta |
|
|
97% Reb A |
97%~98.10% |
97%~97.20% |
0.1%~0.6% |
0 |
>480 marta |
|
|
95% Reb A |
97%~98% |
95%~96% |
2%~3% |
0.1~0.3% |
>450 marta |
|
|
90% Reb A |
95%~96% |
90%~91% |
5% |
1% |
>380 marta |
|
|
80% Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
10% |
5% |
>360 marta |
|
|
60% Reb A |
95% |
60%~61% |
30% |
4%~5% |
>320 marta |
|
|
60% Reb A |
90% |
60%~61% |
25% |
5%~6% |
>320 marta |
|
|
50% Reb A |
90% |
50%~52% |
33% |
6%~7% |
>300 marta |
|
|
40% Reb A |
85%~87% |
40%~41% |
38%~40% |
7%~8% |
>280 marta |
|
|
40% Reb A |
90%~92% |
40%~41% |
43%~45% |
7%~8% |
>280 marta |
|
|
Achchiq steviosid yo'q |
40% Reb A |
95%~96% |
41%~42% |
53%~54% |
<0.02 |
>280 marta |
|
50% Reb A |
95%~96% |
51%~52% |
43%~45% |
<0.02 |
>300 marta |
|
|
60% Reb A |
95%~96% |
61%~62% |
33%~35% |
<0.02 |
>320 marta |
|
|
70% Reb A |
95%~96% |
70%~71% |
24%~25% |
<0.02 |
>340 marta |
|
|
80% Reb A |
95%~96% |
80%~82% |
13%~15% |
<0.02 |
>360 marta |
|
|
90% Reb A |
95%~96% |
90%~91% |
4%~5% |
<0.02 |
>280 marta |
|
|
Steviozidlar |
Steviol glikozidlari 98% |
97%~98% |
35%~40% |
55%~58% |
5%~7% |
>320 marta |
|
Steviol glikozidlari 95% |
95%~96% |
30%~35% |
57%~59% |
7%~8% |
>300 marta |
|
|
Steviol glikozidlari 90% |
90%~92% |
25%~30% |
55%~59% |
7%~8% |
>250 marta |
|
|
Steviol glikozidlari 80% |
80%-82% |
15%-18% |
57%~60% |
9%~10% |
>200 marta |
|
|
Steviozid |
Steviozid 95% |
96% |
0 |
95% |
1%~2% |
>320 marta |
|
Steviozid 90% |
95% |
6% |
90% |
1%~2% |
>300 marta |
|
|
Steviol glikozidlari achchiq ta'msiz |
95%~96% |
15%~16% |
80%~83% |
0.2% |
>270 marta |
|
|
Sog'lom steviya |
98% Reb A to'ldiruvchi sifatida eritritol bilan aralashtiriladi, shirinligi kamaytirilgan, qamish shakaridan 20-70 marta shirinroq. Granulalar shaklida tayyorlangan, paketlarga qadoqlash uchun tayyor. |
|||||
|
steviya tabletkalari |
98% Reb A to'ldiruvchi sifatida eritritol bilan aralashtiriladi, shirinligi kamaytirilgan, qamish shakaridan 20-70 marta shirinroq. |
|||||
Shirinlik va shirinlik hissi
Shirinligi saxarozanikidan 250-450 baravar ko'p, ozgina bo'yinbog'i bor. Stevia A glikozidlari o'ziga xos achchiq ta'mga va ma'lum darajada biriktiruvchi va mentolli lazzatga ega. Ularning ta'm xususiyatlari steviya disakaridlari A dan past va ular o'rtacha darajada mazali. Sof mahsulot kamroq ta'mga ega va shakarga eng yaqin tabiiy tatlandırıcı hisoblanadi. Ammo konsentratsiya yuqori bo'lsa, g'alati hid paydo bo'ladi.
Xususiyatlari va ishlashi
Steviosid kislota va tuz eritmalarida barqaror, uning xossalari xona haroratida nisbatan barqaror. Suvda oson eriydi, havodagi namlikni tez singdiradi, xona haroratida eruvchanligi 40% dan yuqori. Limon kislotasi yoki glitsin bilan aralashtirilgan steviosid yaxshi ta'mga ega; Saxaroza va fruktoza kabi boshqa tatlandırıcılar bilan birlashganda, u yaxshi ta'm sifatiga ega. Qandli diabet va semirib ketgan bemorlar uchun yaxshi tabiiy tatlandırıcı hisoblanadi, chunki u ovqatdan keyin so'rilmaydi va issiqlik energiyasini ishlab chiqarmaydi.
Foydalanish bo'yicha tavsiyalar
Stevioside quyidagi mahsulotlar uchun lazzat kuchaytirgich sifatida ishlatilishi mumkin: Stevioside va Stevioside A muzqaymoq va alkogolsiz ichimliklarda ishlatilishi mumkin; Steviosid xlorli sukroz, aspartam va sakarinning shirinligini oshirish uchun ishlatiladi; Steviosid va uning tuzlari meva va sabzavotlarni pishib etish uchun ishlatilishi mumkin; Steviosid aromatik lazzat kuchaytiruvchi sifatida oziq-ovqat, ichimliklar yoki farmatsevtika mahsulotlariga qo'shiladi; Oziq-ovqatlarni tuzsiz saqlash uchun ishlatiladi. Stevia qattiq konfet ishlab chiqarish uchun laktoza, maltoza siropi, fruktoza, sorbitol, maltitol va laktuloza bilan birgalikda ishlatiladi. Steviosid saqich va saqich, shuningdek, papayya, ananas, guava, olma, apelsin, uzum yoki qulupnay ta'miga ega saqichlar kabi turli xil xushbo'y konfetlarni ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin. Stevia, shuningdek, tort kukunini ishlab chiqarish uchun sorbitol, glitsin, alanin va boshqa ingredientlar bilan aralashtirilishi mumkin. Termal barqarorligi tufayli steviol glikozidlari bu maqsad uchun ayniqsa mos keladi.
Har xil alkogolsiz ichimliklar, masalan, past energiyali kola ichimliklar, shuningdek, steviol glikozidlari va yuqori fruktoza siropini birlashtirish orqali shirinlashtirilishi mumkin. Steviosid qattiq ichimliklar, sog'lom ichimliklar, shirin sharob va qahvalarda ham ishlatilishi mumkin.
Katlamaning afzalliklari
O'simlikka asoslangan, kaloriyasiz tatlandırıcı sifatida steviya glikozidlari sog'lom turmush tarzi muvozanati va vaznni boshqarish rejalari uchun sof tabiiy, kaloriyasiz tatlandırıcı alternativa izlayotgan iste'molchilar uchun mukammal va misli ko'rilmagan imkoniyatni taqdim etadi.
1. Yuqori xavfsizlik. Steviosid Paragvay, Masi va Janubiy Amerikaning boshqa qismlarida yashovchilar tomonidan yuzlab yillar davomida iste'mol qilingan va hozirgi kunga qadar hech qanday toksiklik aniqlanmagan.
2. Past kaloriya qiymati. U past kaloriyali oziq-ovqat va ichimliklar tayyorlash uchun ishlatiladi va diabet, semizlik va ateroskleroz bilan og'rigan bemorlar uchun juda mos keladi.
Steviosid suvda va alkogolda oson eriydi va saxaroza, fruktoza, izomerlar va boshqa shakar bilan aralashtirilganda yaxshiroq ta'mga ega.
Steviosid barqaror xususiyatlarga ega fermentativ bo'lmagan moddadir va osonlikcha mog'orlanmaydi. U oziq-ovqat, ichimliklar ishlab chiqarish jarayonida o'zgarmaydi, shuningdek, saqlash va tashish oson. Uzoq muddatli foydalanish tish kariesiga olib kelmaydi.
Stevia glikozidlari saxarozaga o'xshash ta'mga ega, lekin ayni paytda o'ziga xos sovutish va shirin xususiyatlarga ega. Xushbo'y ovqatlar, shakarlamalar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ham foydalanish mumkin. Ba'zi oziq-ovqat va dorilarning hidi va g'alati ta'mini inhibe qiling va farmatsevtika, siroplar, granulalar va tabletkalarni ishlab chiqarishda sukrozni almashtiring. Bundan tashqari, ziravorlar, tuzlangan sabzavotlar, tish pastasi, kosmetika va sigaretalar uchun ishlatilishi mumkin.
6. Barqarorlik: Odatda oziq-ovqat va ichimliklarni qayta ishlash sharoitida steviol glikozidlarining xususiyatlari ancha barqaror bo'lib, bu viskoziteni kamaytirishga, bakteriyalar o'sishini inhibe qilishga va mahsulotning raf muddatini uzaytirishga yordam beradi.
Issiq teglar: Steviol glikozidlari kukuni, Xitoy steviol glikozidlari kukuni etkazib beruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, zavod
